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六奉茶學#001-綠茶、青茶搞不懂差別?認識茶葉的六大分類
買手搖飲時,是否曾經對於菜單上純茶款的名稱感到疑惑呢? 問店員綠茶與青茶的差別,得到的回答也可能只是"這兩種差不多",根本沒有解決你的疑問,但不用擔心,讓品茶師Albert用淺顯易懂的方式,帶你了解綠茶、青茶、紅茶有何區別吧,讓你比飲料店員更專業! -
六奉茶學#002-兩大關鍵因素!影響茶葉的適製性
上一章:認識茶葉的六大分類 ,提到了有阿薩姆「紅茶」,為何沒有阿薩姆「綠茶」呢?原因是因為每款茶葉都有其「適製性」,那所謂適製性到底是什麼?本章就讓品茶師Albert用淺顯易懂的方式,帶你了解茶葉的適製性,以及影響的因素有哪些吧~ -
六奉茶學#003-茶葉的採摘,認識採茶的流程與工具
採茶採一心二葉,相信大家從電視廣告或是新聞都有聽說過,除此之外茶葉的採摘其實還有很多眉角及趣事,本篇品茶師Albert要為大家揭曉採茶的秘辛! -
六奉茶學#004-茶葉的萎凋:室外萎凋及室內萎凋
上一章茶葉的採摘過程中,介紹到到採摘下來的茶菁會馬上送入製茶廠,師傅們開始進行茶菁的萎凋(發酵)步驟。 本章節要為您詳細說明茶葉的萎凋過程,由於內容著重於實際操作與動畫演示,觀看影片會比較好理解喔。 -
六奉茶學#006-茶葉的殺菁:停止發酵,以及茶葉的揉捻、初乾
上一章講到茶葉的浪菁,從採摘到浪菁,茶菁都一直在發酵,接下來Albert就要為您介紹如何讓茶葉「停止」發酵的步驟:殺菁,以及後續的揉捻、初乾,搭配影片觀看會較好理解唷。 -
六奉茶學#007-茶葉的團揉:整形與乾燥,台灣烏龍茶製程結束!
上一章講到茶葉的殺菁,揉捻完後的茶菁會集中在一起靜置回潤,待隔天早晨7點左右,製茶師傅們就會開始進行茶葉外觀的工序:團揉,以及乾燥後包成成品,本章將詳細解說台灣烏龍茶最後的幾項步驟,搭配影片觀看會較好理解喔。 -
六奉茶學#008-茶葉的精製:回潤回火、篩選與包裝
茶葉經茶廠製成「毛茶成品」後,經茶商載運或物流配送至販售地點,一般會經過3-15天不等的時間,等待毛茶回潤或回火後,即可打開30斤的大包裝,進行撿枝篩選,取樣試喝,依照每批毛茶狀態決定是否進行再乾燥或是回火,確定好茶葉風味後,才會進行包裝上架。 -
六奉茶學#009-茶園管理:土壤、肥料與農藥
上一章已經基本介紹完台灣青茶類的製程,但其實還有一個步驟也相當重要,本章將帶大家了解製茶過程中,最最最重要的一環!茶園管理!本章含有許多複雜的專業名詞,不想讀文字的朋友可以直接看影片聽Albert解說更清楚喔! -
六奉茶學#010-茶葉製程總結:台灣青茶製作過程
自上一章茶園管理,台灣青茶製程已經全部介紹完了,這一章將為大家做一次總整理。
另外補充說明一點:並非所有「青茶」製程都是一樣的,因應環境或是特殊製程(東方美人茶、紅烏龍等等)而有所變化,六奉僅以一般狀況下常見的製程來介紹。
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