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六奉茶學#011-第一泡茶能不能喝:倒掉第一泡是因為有農藥?

第一泡茶到底能不能喝,三大論點 

「第一泡茶到底能不能喝?」關於這個問題,相信很多愛喝茶的茶友都看過或搜尋相關報導了,不論您心中的答案如何,且聽品茶師Albert來為大家一一分析各家「贊同」與「不贊同」的觀點吧!
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第一泡茶到底能不能喝?三大論點

 
  • 論點① 農藥殘留要倒掉:怕農藥殘留,擔心第一泡茶會溶出農藥,所以需要倒掉。
  • 論點② 清洗灰塵要倒掉:擔心製茶過程中茶葉沾染到灰塵或是骯髒的東西,所以利用第一泡將之沖洗且倒掉不喝。
  • 論點③ 保留精華可以喝:第一泡的茶湯香氣最佳,且富含很多營養素,倒掉可惜。


 

三大論點-詳細分析

 

論點① 農藥殘留

第一個論點為 擔心農藥殘留的部分,所以倒掉。
這裡必須很直接地說,基本上大多的茶農都是有使用農藥的
目前台灣茶農多使用的是「非系統性的接觸型農藥」,也就是哪個部位易受蟲害就針對該部位做噴灑,且該類型的農藥僅留在茶葉表面,並不影響茶樹其他部位,也不會被茶樹吸收,這種類型的農藥偏屬於「脂溶性」,也就是不易溶於水,換句話說,農藥極難溶於茶湯裡。

再退一步說,台灣的茶農與茶商送檢農藥檢測的是茶乾而非茶湯,既然茶乾都經過安全檢驗了,茶湯就更不會有問題囉!





論點② 清洗灰塵

第二個論點為 因茶葉製作過程中也許沾染了髒汙,所以利用第一泡洗去,倒掉不喝。
提到這點,就不得不先為大家介紹「溫潤泡」。

 
溫潤泡細分成兩個不同的意義:一種目的在於洗茶,另一種則為醒茶。





洗茶

許多茶友在正式要喝的第一泡之前,會用滾沸的熱水沖泡10秒左右倒掉,這個動作可以讓茶葉先舒開一點,並溫熱茶具保持其溫度,讓正式的第一泡茶時,茶葉能完全的舒展,而這個步驟稱作溫潤泡也叫洗茶。而倒掉的熱水也能順便清洗茶海、杯子,讓茶香先附著在杯具上的同時達到消毒的效果。需要招待客人的話這些動作能讓客人感受到主人的貼心。

洗茶的目的在於一開始說的:把灰塵洗掉。一部分人認為製茶過程中所沾染到的空氣塵埃、碎屑等等,茶乾在包裝前有許多靜置回潤、散熱等等動作,這些步驟都是需要將茶菁攤放在空氣中一段時間,但其實製茶的環境基本上是在室內,且空氣中的灰塵肯定是無可避免的,若是擔心,則可以進行洗茶這個動作。







醒茶

醒茶就是藉由溫度、空氣、水的調整,讓茶葉去除雜味悶味,更容易釋放茶的原本滋味。

醒茶多針對普洱、老茶,這類型經過儲存、久放,特別是緊壓型的普洱,在要喝之前還須從倉儲拿出,放置在一般室內的茶倉儲存半個月到一個月,有些甚至要到三個月,這類型的茶因應各自不同的做法,生洱、熟洱、老茶的醒茶方式皆有不同,非常講究。

 

論點③ 保留精華

 
第三個論點為 因第一泡茶的香氣是最好的,且富含營養素,所以是可以喝的。
其實行政院農業委員會曾經發布了一篇文章,大意是說第一泡茶富含營養,像是胺基酸、茶皂素、多元酚類等等,對人體的影響都是好的,另外也無需擔心農藥問題,大家可以安心喝茶。其實第一泡沖出的茶香氣是最香的,很多老饕也會把第一泡混合二三泡一起喝喔。



本圖片取自行政院農業委員會於2018年5月22日臉書貼文

 
總結
 
看過以上三個論點的分析,其實如果是擔心農藥問題而把第一泡到掉的話,那是沒有必要的。要不要進行溫潤泡就讓大家自己決定囉!看了以上介紹,你是哪一派的呢?