第一泡茶到底能不能喝？三大論點

 

• 論點① 農藥殘留，要倒掉：怕農藥殘留，擔心第一泡茶會溶出農藥，所以需要倒掉。
• 論點② 清洗灰塵，要倒掉：擔心製茶過程中茶葉沾染到灰塵或是骯髒的東西，所以利用第一泡將之沖洗且倒掉不喝。
• 論點③ 保留精華，可以喝：第一泡的茶湯香氣最佳，且富含很多營養素，倒掉可惜。

 

三大論點-詳細分析

 

論點① 農藥殘留

第一個論點為 擔心農藥殘留的部分，所以倒掉。
這裡必須很直接地說，基本上大多的茶農都是有使用農藥的。
目前台灣茶農多使用的是「非系統性的接觸型農藥」，也就是哪個部位易受蟲害就針對該部位做噴灑，且該類型的農藥僅留在茶葉表面，並不影響茶樹其他部位，也不會被茶樹吸收，這種類型的農藥偏屬於「脂溶性」，也就是不易溶於水，換句話說，農藥極難溶於茶湯裡。

再退一步說，台灣的茶農與茶商送檢農藥檢測的是茶乾而非茶湯，既然茶乾都經過安全檢驗了，茶湯就更不會有問題囉！





論點② 清洗灰塵

第二個論點為 因茶葉製作過程中也許沾染了髒汙，所以利用第一泡洗去，倒掉不喝。
提到這點，就不得不先為大家介紹「溫潤泡」。

 
溫潤泡細分成兩個不同的意義：一種目的在於洗茶，另一種則為醒茶。





洗茶

許多茶友在正式要喝的第一泡之前，會用滾沸的熱水沖泡10秒左右倒掉，這個動作可以讓茶葉先舒開一點，並溫熱茶具保持其溫度，讓正式的第一泡茶時，茶葉能完全的舒展，而這個步驟稱作溫潤泡也叫洗茶。而倒掉的熱水也能順便清洗茶海、杯子，讓茶香先附著在杯具上的同時達到消毒的效果。需要招待客人的話這些動作能讓客人感受到主人的貼心。

洗茶的目的在於一開始說的：把灰塵洗掉。一部分人認為製茶過程中所沾染到的空氣塵埃、碎屑等等，茶乾在包裝前有許多靜置回潤、散熱等等動作，這些步驟都是需要將茶菁攤放在空氣中一段時間，但其實製茶的環境基本上是在室內，且空氣中的灰塵肯定是無可避免的，若是擔心，則可以進行洗茶這個動作。







醒茶

醒茶就是藉由溫度、空氣、水的調整，讓茶葉去除雜味悶味，更容易釋放茶的原本滋味。

醒茶多針對普洱、老茶，這類型經過儲存、久放，特別是緊壓型的普洱，在要喝之前還須從倉儲拿出，放置在一般室內的茶倉儲存半個月到一個月，有些甚至要到三個月，這類型的茶因應各自不同的做法，生洱、熟洱、老茶的醒茶方式皆有不同，非常講究。

 

論點③ 保留精華

 
第三個論點為 因第一泡茶的香氣是最好的，且富含營養素，所以是可以喝的。
其實行政院農業委員會曾經發布了一篇文章，大意是說第一泡茶富含營養，像是胺基酸、茶皂素、多元酚類等等，對人體的影響都是好的，另外也無需擔心農藥問題，大家可以安心喝茶。其實第一泡沖出的茶香氣是最香的，很多老饕也會把第一泡混合二三泡一起喝喔。



本圖片取自行政院農業委員會於2018年5月22日臉書貼文

 
總結
 
看過以上三個論點的分析，其實如果是擔心農藥問題而把第一泡到掉的話，那是沒有必要的。要不要進行溫潤泡就讓大家自己決定囉！看了以上介紹，你是哪一派的呢？