上一章已經基本介紹完台灣青茶類的製程，但其實還有一個步驟也相當重要，本章將帶大家了解製茶過程中，最最最重要的一環！茶園管理！

本章含有許多複雜的專業名詞，不想讀文字的朋友可以直接看影片聽Albert解說更清楚喔！
 

茶樹適合的土壤

 
茶園管理首先最基本的就是「種茶樹」，那就要注意到耕種的土壤適不適合種植茶樹。
一般適合茶樹生長的土壤選擇在適當量的砂質壤土較好，而不是黏質壤土，這樣的砂質壤土，除了肥料能滲透適當，其排水及通風性也較黏質壤土好，那還有一個重要的因素：就是其土壤的pH值必須為微酸性，也就是介於PH4.0-5.5之間，較適合茶樹生長。


 

茶樹的肥料

那除了土壤本身的特性外，也要了解土壤內含的有機質、元素及其具備的養分。
就好比每個人去做了健康檢查，醫師會告訴病人缺乏了鈣、維他命B等等，就是這個道理，所以在「茶菁採收後」的第一次「施肥前」，落實在茶園管理的土壤採樣，這樣就能知道茶園的土壤缺乏了甚麼元素，才能在採收後再次施肥給予茶樹所需的元素及成長動力！
 

那茶樹又需要什麼元素呢?

其16種必要的養分分成四大群:

• 首先第一大群為：碳(C)、氫(H)、氧(O) 而這三大元素主要來自於我們大氣及土壤中的CO2及H2O
• 第二大群又稱之為茶樹必須的大量元素：其包含了氮(N)、磷(P)、鉀(K) 其中氮肥又稱為葉肥、磷肥稱之為花肥、鉀肥又稱之為果肥或莖幹肥
• 第三大群為次量元素:  鈣(CA)、鎂(MG)、硫(S)
• 最後的第四大群為微量元素：鐵(Fe)、錳(Mn)、銅(Cu)、鋅(Zn)、鉬(Mo)、氯(CI)、硼(B)

以上這16種營養素，是植物吸收量的多寡之分而已，但養分的重要性是相同的，只要缺乏任何一種，都足以降低茶樹作物的產量與品質，所以做好土壤的採樣檢測非常重要！





了解需要的元素之後，欠缺了什麼就需要靠施肥來補足，那通常茶農在管理茶園的施肥種類有兩種：

• 一種就是化學肥料，就是俗稱的化肥。
• 另一種就是有機肥料，俗稱機肥或有機肥。

一般來說，農作物的管理用有機肥來施作會比較好，雖然肥料的肥效較緩慢，但對土壤也較不會有傷害，如果把施肥當作一個人去看病醫治的話，那有機施肥就應當可比喻成看中醫，化學施肥就應當比喻成看西醫，這樣應當會比較好理解。



 

茶樹的害蟲以及農藥

那茶園管理除了施肥以外，另一個也就是大家比較關心的就是農藥使用的方式，那因應各地氣候及海拔條件的不同，農藥的使用量也就不同，哪一種蟲害用的用藥也有所不同。

常見的害蟲有：

• 茶角盲椿象
• 茶捲葉蛾類
• 茶蠶
• 薊馬
• 粉蝨類
• 小綠葉蟬

其他大約有一二十種，其中應該只有小綠葉蟬比較受歡迎外，其他的都是茶農避之唯恐不及的，這時就需要以農藥來防止蟲害。

那就有人會非常關心茶葉農藥殘留的問題啦，六奉茶莊親自與台灣茶業改良場的學者請教過台灣茶葉農藥的檢驗合格率，結論是台灣茶葉農藥檢驗的合格率是非常高的，希望大家喝茶時不要那麼恐慌，至於茶葉在相關農藥使用上到底有多安全，會有專門的文章介紹。





茶園的管理是非常重要的一環，因為沒有良好的栽培，就沒有良好的茶菁，就算有再好的製茶師傅，也很難成就一杯好的茶湯。