#012茶葉的保存方式

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六奉茶莊講師：台灣官方認證品茶師-Albert

前言

茶葉是非常乾燥的產品，一旦開封後，茶乾跟一般食品一樣，會受到氧氣、濕度、溫度、光線的影響，接觸到氧氣會讓茶乾產生一些氧化作用，而空氣中的濕氣以及味道很容易被茶乾吸附，一段時間後茶葉的滋味就會漸漸消失，受潮的茶乾聞起來就會有菁味，如同影片中劇場形容的草味，泡出的茶湯也是。

茶葉開封之後要馬上喝完？

可以的話當然是盡快喝完最好，目前市場上茶葉大多是四兩包裝或二兩包裝，以四兩包裝來說，假如每天泡一壺的話，大概可以喝半個月，這段期間如果有做好保存，就沒什麼問題，假如在雨季濕氣比較重，開封了又喝了一兩個月，加上沒有妥善保存，那茶葉的味道肯定會走味囉，這也是為何市場上較昂貴的茶葉通常會包得比較小包。

如何保存?

那為了避免茶葉走味的問題，怎麼保存就很重要囉！以沒焙火的烏龍茶來說，像影片中最常見的四兩包裝，剪開後要短期保存，可以選用金箍棒夾緊，沒有金箍棒也可以用一般文書夾夾緊，再放入氣密罐中。

茶葉放冰箱?

假如想要放冰箱冷藏，其實是可以的，但必須在真空包裝未拆封的狀態下才能放入冰箱保鮮。並且要飲用時，需要從冰箱拿出，等待茶葉退冰降至室溫後，才能剪開包裝飲用，一旦剪開包裝，就不能再冰回冰箱！

其實一般情況下，茶葉不需要特別冰入冰箱，只要真空狀態下，放在室內陰涼處、無潮濕的環境，一般可保存約1~2年。